Este pastel de limón sin cocinar es un postre de helado cremoso con cuajada de limón en una guarnición de queso crema, todo dentro de una corteza de vainilla.
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Los pasteles sin cocinar son el postre ideal para cuando quieres algo suave pero simple de hacer. Este pastel de limón sin cocinar es refrescante, con un sabor de limón ligero y cremoso que está perfectamente equilibrado entre dulce y picante. El pastel se reúne rápidamente combinando la crema batida, el queso crema, la cuajada de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Se coloca en una simple corteza de folleto de hielo de vainilla, lo que lo convierte en un postre real sin cocinar.
Al igual que muchas de mis otras recetas tartas sin cocinar (como el pastel de chocolate fácil, el pastel de crema de naranja y el pastel de Nutella con corteza de corteza), este postre es perfecto para avanzar y mantener el congelador hasta que esté listo para servir.
Llenado y corteza
El relleno de este pastel es muy fácil de ensamblar. Si bien muchas recetas agrias sin cocinar usan gelatina o claras de huevo como estabilizadores, se basa más bien en crema batida espesa con picos rígidos. Este método no solo simplifica el proceso, sino que también conduce a una excelente textura y sabor, lo que lo convierte en mi enfoque favorito para los pasteles sin cocinar.
Para la corteza, las galletas con un folleto de vainilla pueden variar en grasa, de modo que la cantidad de mantequilla que necesita para la corteza de la miga puede diferir. Comience con 6 cucharadas, agregando más si es necesario. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue más migas de pan hasta que parezca arena húmeda y mantenga su forma cuando tiene prisa. Para una corteza más robusta, puede cocinarla ciega, pero la helada también funciona bien, especialmente para pasteles sin cocinar. La receta proporciona instrucciones para el método sin cocinar. Para obtener más consejos sobre cómo construir y dar forma a una corteza perfecta, consulte mi tutorial Cómo hacer migas cust.
Aquí hay una descripción general de cómo hacer este pastel de limón sin cocinar (con la receta completa escrita debajo de este artículo en la tarjeta de receta):
Paso 1: Ensamble y da forma a la corteza de pastel y colóquela en el congelador mientras prepara la guarnición sin cocinar.
Paso 2: Batir la crema hasta que se formen los picos rígidos, luego retire la crema batida del tazón y póngala a un lado.
Paso 3: Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la ralladura de limón y la ½ taza de cuajada de limón, luego bata durante otro minuto hasta que estén completamente combinados.
Paso 4: Agregue una parte de la crema batida para aligerar la mezcla, luego incorpore la crema batida restante.
Paso 5: Agregue la cuajada de limón a la ½ taza restante y dé 2 a 3 veces.
Paso 6: No debe mezclarse en absoluto, sino que se arremolina en la guarnición
Paso 7: Transfiera el relleno a la carcasa del pastel y suave en la parte superior. Doucou Lemon adicional en la parte superior.
Paso 8: Usando un palillo o cuchillo de dientes bien afilados, gire por completo. Enfríe el pastel para completar la configuración.
Sirva este pastel sin cocinar
Este pastel debe servirse bien. Se puede hacer con hasta 2 días de anticipación si se almacena en el refrigerador, o hasta 1 mes si está congelado.
Si sirve al refrigerador, le recomiendo colocar el pastel en el congelador durante 30 a 60 minutos antes de servir. Aunque no es esencial, este paso ayuda a alcanzar rodajas limpias y ordenadas como las que se muestran en las fotos.
Si el servicio del pastel completamente congelado, déjelo descansar a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos, dependiendo del calor de su cocina, hasta que sea fácil de cortar.
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Receta completa
Pastel de limón sin cocina cremosa
Cuando estos días calurosos y húmedos de verano hacen que sea imposible encender el horno, este pastel de hielo de limón sin cocinar es lo que debes hacer. Está lleno de un sabor de limón cremoso y brillante y se encuentra rápidamente para satisfacer esta necesidad de un regalo dulce y fresco sin calentar la cocina.
- Tiempo de preparación: 00:20
- Tiempo total: 00:20 más tiempo de enfriamiento
- Producir: Seray 8
- Categoría: Pastel suave
- Método: Irresoluto
Para la corteza:
- 2 tazas (8 onzas) migas con folleto de vainilla, más si es necesario
- 6 cucharadas (85 gramos)) mantequilla poco comúnderretido, más si es necesario
- ¼ de taza (50 gramos) Azúcar en polvo
Para no cocinar guarnición:
- 1 taza (227 gramos) Crema
- 8 onzas (227 gramos)) queso cremaestaño
- ½ taza (100 gramos) Azúcar en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas ralladura de limón
- 1 taza (227 gramos)) Control de limón (casa o comprado en la tienda), dividido, más más para la guarnición
Instrucciones
Haz la corteza:
- En un tazón, mezcle las migas del folleto de vainilla, mantequilla derretida y azúcar. La mezcla debe estar húmeda, como la arena húmeda, y se mantendrá unida cuando se calienta. Si está demasiado seco, agregue más mantequilla derretida, una cucharada a la vez. Si está demasiado húmedo, agregue una cucharada más migajas de plaquetas de vainilla hasta que sea la consistencia correcta.
- Vierta las migas con plaquetas de vainilla en 9 pulgadas plato Y comience a presionarlos en los lados de la placa de pastel para formar los bordes primero. Una vez que se hayan formado los bordes, trabaje las migajas para distribuirlas uniformemente en la parte inferior de la placa de pastel. Luego, empaca en una capa uniforme con una taza de fondo plano o una taza de medición.
- Si se cocina: cocine en un horno precalentado a 350 ° F durante 10 minutos. If gel: congele durante 30 minutos para una opción agria sin cocinar.
Llenar y ensamblar:
- Con una batidora de mano o un mezclador de soporte equipado con un látigo Adjunto, batir la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Reserve en un tazón separado.
- En el tazón ahora vacío, agregue el queso a la crema, el azúcar y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue la ralladura y la ½ taza de cuajada de limón. Batir por un minuto adicional hasta que estén completamente combinados.
- Agregue ⅓ crema batida a la mezcla de queso crema y doblela con un espátula de goma A mano hasta que esté completamente combinado.
- Agregue la crema batida restante al tazón y dobla suavemente, teniendo cuidado de no desinflar la crema batida.
- Agregue la cuajada de limón a la ½ taza restante y dé 2 a 3 veces. No debe mezclarse en absoluto, sino girarse en la guarnición. Transfiera el relleno a la carcasa del pastel y suave en la parte superior. Si lo desea, una cuajada de limón adicional en la parte superior del pastel y, con un palillo de dientes o un cuchillo afilado, gire por todas partes. ¡No será completamente suave y está bien!
- Coloque el pastel en el refrigerador para asentarse. Necesita al menos 4 horas de tiempo de enfriamiento, pero preferiblemente durante la noche o 12 horas.
Notas
La consistencia de las galletas con el folleto de vainilla varía según la marca, así que comience con 6 cucharadas de mantequilla para la corteza, agregando migajas más o adicionales si es necesario hasta que la mezcla parece arena húmeda y mantiene su forma cuando se apresura sin ser empapada. Consulte este artículo sobre la fabricación de una migaja para la solución de problemas.
Sirve este pastel de bien -aburrido. Se puede hacer con 2 días de anticipación en el refrigerador o congelarse hasta un mes. Agregue los rellenos justo antes de servir. Para rodajas ordenadas, congela el pastel durante 30 a 60 minutos antes de servir el refrigerador, aunque no es esencial. Si sirve como congelado, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de cortar.
Originalmente publicada en 2020, esta receta se revisó y actualizó regularmente para asegurarse de que siga siendo perfecta.
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