Fait maison Remplissage de tarte aux pommes est super facile à fabriquer à la maison et parfait à avoir à portée de main ou stocké dans le congélateur pour chaque fois que vous en avez besoin. Cette recette a quelques astuces cachées pour obtenir la meilleure saveur de pomme!
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Cette garniture de tarte aux pommes maison, faite de cidre de pomme, de cassonade et d’épices chaudes, est riche et délicieuse – parfaite pour tout dessert qui nécessite une garniture de tarte aux pommes en conserve. Chaque automne, ce remplissage gagne une place permanente dans mon réfrigérateur (et congélateur). C’est super facile à fabriquer et bien aussi. Faire le remplissage de tarte aux pommes est l’un des meilleurs moyens d’utiliser toutes les grandes quantités de pommes que vous pourriez avoir lors de la sélection de pommes.
Cette recette a toutes sortes d’utilisations, telles que la pomme nette, les pâtisseries de pommes, les tartes à la main de pomme, une galette de pomme ou, même en tant que garniture de gâteau. C’est aussi délicieux tout seul, ou avec votre yaourt du matin ou même une boule de glace.
Et en ce qui concerne la tarte, il y a un cas à faire pour utiliser cette garniture de tarte aux pommes cuite. L’utilisation de remplissage précuit diminue le temps nécessaire pour cuire une tarte aux pommes et il empêche également la croûte de se séparer de la garniture car les pommes ont déjà été cuites! Cependant, j’ai une recette dédiée juste pour la tarte aux pommes si c’est ce que vous recherchez: la tarte aux pommes ultime.
Aperçu des ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires à cette recette. La recette complète est répertoriée ci-dessous plus en détail.
- pommes de cuisson (Voir mes meilleurs choix ci-dessous)
- sucre (sucre brun et sucre granulé)
- cidre de pomme frais (Pas du vinaigre de cidre de pomme, pas du cidre alcoolique, pas du jus de pomme, OK? Voir cette explication pour plus)
- épices (noix de gueule fraîche et cannelle)
- sel (juste une pincée)
- maïzena
- jus de citron frais
- beurre non salé
- extrait de vanille
Meilleures pommes à utiliser
Pour à peu près n’importe quel dessert de pomme, vous voulez avoir une pomme qui peut tenir sa forme, a une saveur nuancée et une légère acidité pour briser la douceur du sucre. L’utilisation d’une combinaison de pommes est utile car elle introduit quelques types de saveurs et de textures différents à la tarte.
Les pommes Gala et Granny Smith sont ma recommandation globale car ils tiennent bien leur texture, ils ont une saveur sucrée et acidulée et ils sont facilement disponibles.
Voici quelques autres options:
- Cortland
- Jaune délicieux
- Braeburn
- Dame rose
- Or au gingembre
- Jonagold
Comment le faire
Ce n’est pas une tâche très compliquée. Essentiellement, les pommes sont pelées et tranchées, puis mélangées avec quelques ingrédients sur le poêle. Ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis une suspension de fécule de maïs est ajoutée pour les épaissir! Voici un aperçu étape par étape de la façon de le faire.
Étape 1: Ajouter les pommes, le sucre et les épices dans un grand pot.
Étape 2: Mélanger et laissez-le macérer pendant environ 10 minutes. Versez ¾ du cidre.
Étape 3: Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.
Étape 4: Incorporer une suspension en fécule de maïs avec le cidre de pomme restant et ajoutez-le au pot. Cuire jusqu’à bouillir pendant 2 minutes.
Étape 5: Incorporer l’extrait de beurre et de vanille.
Étape 6: Refroidir et utiliser immédiatement ou stocker pour plus tard.
Les meilleurs conseils de Kelli
Dans l’ensemble, vous trouverez cette recette très simple, mais il y a quelques astuces que vous devez suivre pour vous assurer d’obtenir la meilleure saveur dans votre garniture.
- Coupez les pommes en différentes tailles pour une texture attrayante. Habituellement, les recettes suggèrent de s’assurer que le fruit est de taille similaire pour qu’il cuit en même temps, mais je trouve des textures différentes pour ajouter un élément intéressant à cette recette. Mon outil préféré pour cela est un Johnny pomme épluche.
- Utilisez du cidre de pomme frais, pas autre chose. Je comprends que ce n’est pas toujours facile à trouver selon l’endroit où vous vivez, mais si vous pouvez l’acheter, veuillez le faire. Il ajoute un autre élément de saveur de pomme et ajoute une sauce supplémentaire autour des pommes. J’adore cette sauce aux pommes qui entoure les tranches de pomme, et cela garantit qu’il est abondant.
- Assurez-vous de suivre les instructions de la suspension de la fécule de maïs. Je préfère d’abord cuire les pommes à la cohérence correcte, puis ajouter la fécule de maïs pour l’épaissir. Si la fécule de maïs est ajoutée au début, elle peut devenir un peu épaisse ou gloopy et peut-être même brûler, donc j’aime l’ajouter à la fin, une fois que les pommes ont été entièrement cuites.
- À la toute fin du processus de cuisson, du beurre et de la vanille sont pliés dans le mélange chaud. Le beurre ajoute une délicieuse richesse, et la vanille ajoute une profondeur de saveur qui complète très bien les pommes. Si vous vouliez garder plus votre remplissage sur la saveur de pomme pure, vous pouvez omettre la vanille et atténuer complètement les épices.
Comment utiliser le remplissage de tarte aux pommes
D’accord, maintenant vous avez le remplissage de tarte aux pommes. Pourquoi devriez-vous l’utiliser?
Vous pouvez également en faire une pomme croustillante, (utilisez cette recette nette ou cette recette de crumble pour la garnir), comme remplissage pour la pâtisserie, dans les tartes à la main (utilisez cette pâte), sur des gaufres ou des crêpes, avec de la farine d’avoine, avec du yaourt et granola (mon véritable petit-déjeuner d’automne préféré), ou servi avec de la glace
Comment le transformer en tarte
Cette recette fait environ 6 tasses de garniture de pommes, ce qui est le montant exact dont vous avez besoin pour faire une tarte aux pommes standard de 9 «. Pour être juste, j’ai une recette de tarte aux pommes et une recette de tarte aux pommes, alors assurez-vous de les vérifier Si c’est ce que vous recherchez.
Sinon, voici quelques directives:
Pour transformer cela en tarte, vous aurez besoin d’un lot de toute croûte à tarte au beurre (ce qui en fait assez pour une tarte à double croûte) ou une seule croûte à tarte et une garniture de crumble, pour faire une tarte aux pommes hollandaise.
Le remplissage à tarte doit être complètement réfrigéré avant de pouvoir l’ajouter à la croûte à tarte. Alors faites le remplissage de la tarte un jour à l’avance. Ensuite, déroulez la pâte à tarte, assemblez la tarte et faites cuire! Vous pouvez cuire la tarte à 425 ° F pendant 25 minutes sur l’étagère inférieure, puis réduire la température du four à 400 ° F et déplacer la tarte jusqu’au plateau moyen pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Cuire jusqu’à ce que la croûte supérieure soit agréable et brun doré. Pas besoin que le remplissage de tarte à bouillonner puisqu’il a été précuit.
Assurez-vous de consulter cet article sur les meilleurs conseils pour cuire une tarte aux fruits à double croûte.
Stockage et congélation de la tarte aux pommes
Parce qu’il a une teneur élevée en sucre, il se conserve pendant un certain temps dans le réfrigérateur. Je ne l’ai jamais gardé depuis plus de 7 jours, car je l’ai toujours utilisé, mais cela pourrait probablement durer un peu plus longtemps que cela. Conserver dans des contenants de rangement en verre.
Il durera au moins 3 mois dans le congélateur. Après trois mois, il commencera à perdre une partie de sa saveur puissante, mais il est toujours sûr de manger jusqu’à 12 mois, bien que ce ne soit pas idéal.
Je ne recommande pas de conserver cela. La mise en conserve est si spécifique et je ne l’ai pas testé pour m’assurer qu’elle passe la quantité de sucre et d’acidité nécessaire pour la rendre sûre pour la mise en conserve. Je recommanderais de le geler à la place pour un stockage à long terme.
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Recette complète
Remplissage de tarte aux pommes
Le remplissage de tarte aux pommes est super facile à faire à la maison et parfait à avoir à portée de main ou stocké dans le congélateur pour chaque fois que vous en avez besoin. Cette recette de remplissage de tarte aux pommes a quelques astuces cachées pour obtenir la meilleure saveur de pomme! Cette recette est parfaite pour les tartes, les desserts ou toute autre gâterie sucrée qui demande la garniture de tarte aux pommes. De nombreux lecteurs ont par erreur mélangé frais cidre de pomme avec du vinaigre de cidre de pomme. Ne faites pas cette erreur. Cette recette nécessite du cidre de pomme frais, qui est du jus de pomme non filtré, et se trouve généralement dans la section de produits ou de jus frais. Vous cherchez une recette complète de tarte aux pommes? Découvrez la recette de tarte aux pommes.
- Temps de préparation: 00:25
- Temps de cuisson: 00:10
- Temps total: 35 minutes
- Rendement: 6 tasses
- Catégorie: Tartes sucrées
- Méthode: Bouffée
- Cuisine: Américain
- 3 livres (à peu près 7–9 pommes) pommes à cuisson, pelées, noires et tranchées finement
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- ½ tasse (100 grammes) sucre brun clair emballé
- ¼ tasse (50 grammes) Sucre en poudre
- 1–½ cuillère à café de cannelle terrestre
- ¼ cuillère à café muscade râpé
- Pincer le sel
- 2 cuillères à soupe (14 grammes) Fargarque de maïs
- ¾ tasse + 2 cuillères à soupe de cidre de pomme frais, divisé (voir note)
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe beurre non salé
Instructions
- Ajouter les pommes, le jus de citron, la cassonade, le sucre granulé, la cannelle, la muscade et le sel dans un pot de fond lourd. Incorporer et laisser macérer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Ajouter ¾ tasse de cidre de pomme dans le pot et remuer les pommes de plus.
- Tournez le feu à moyen et commencez à cuire les pommes, en remuant de temps en temps pour vous assurer que les pommes cuisent uniformément. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient ramollies, environ 10 minutes, en veillant à ne pas cuire tout le liquide. Si le liquide cuit rapidement, ajoutez ⅓ tasse plus de cidre de pomme au pot.
- Créez une suspension en fouettant la fécule de maïs et en restant 2 cuillères à soupe de cidre de pomme ensemble dans un petit bol.
- Versez la suspension de la fécule de maïs dans les pommes et remuez jusqu’à dissoudre. Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange soit épaissi, environ 2-3 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la vanille et le beurre.
- Laissez le mélange de pommes refroidir complètement, puis transférez les pommes dans un récipient de stockage en verre.
- Vous cherchez à transformer cela en tarte? Consultez ce guide comment cuire une tarte à double croûte pour quelques conseils de cuisson.
Notes
Ne pas, je le répète: n’utilisez pas de vinaigre de cidre de pomme dans cette recette. Cette recette nécessite du cidre de pomme frais, comme dans le jus que vous trouvez souvent dans la section des produits frais. Si vous ne trouvez pas de cidre de pomme, vous pouvez utiliser du jus de pomme. Si vous ne trouvez pas de jus de pomme, utilisez de l’eau. Mais s’il vous plaît, oh s’il vous plaît, n’utilisez pas de vinaigre de cidre de pomme.
La garniture de tarte aux pommes cuite se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Vous cherchez une recette réelle de la tarte aux pommes? Découvrez la recette de tarte aux pommes. C’est la recette de tarte aux pommes ultime utilisant quelques techniques et ingrédients différents.
Vous voulez de l’aide en transformant cela en tarte? Consultez ce guide sur la façon de faire cuire une tarte à double croûte pour vous donner du temps et de la température pour ce faire.
