Ce tarte aux cannoli sans cuisson offre des saveurs italiennes classiques sans tracas, avec un mascarpone et une ricotta remplissant une croûte de biscuits à la vanille et de pistache, garnie de mini-pépites de chocolat pour la finition parfaite!
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Qui aime le cannoli mais n’a pas tout le temps et l’équipement pour les faire à partir de zéro à la maison? Cette tarte aux cannoli sans cuisson est la solution parfaite pour vouloir toute cette saveur classique d’un cannoli avec réellement avoir besoin de passer par les tracas de les fabriquer! Cette tarte est en quelque sorte un croisement entre un gâteau au fromage sans cuisson et un cannoli facile à faire et super délicieux.
La croûte combine des tranches de vanille et des pistaches pour imiter le goût d’une coquille de cannoli, tandis que la garniture présente un mélange classique de mascarpone, de ricotta, de sucre en poudre et une touche de zeste d’orange. Ce tarte sans cuisson est un dessert facile à maquelter que tout le monde adorera!
Faire la croûte de mie
Pour reproduire la sensation d’avoir une coquille de cannoli, cette recette utilise des plaquettes de vanille écrasées pour la base, ainsi que des pistaches pour lui donner cette saveur de cannoli classique. Il faut moins de 5 minutes pour assembler mais a un goût si délicieux.
La consistance des biscuits à la galerie de vanille peut varier considérablement entre les marques. Ainsi, bien que la fabrication d’une croûte de mie soit assez simple, la quantité de beurre dont vous avez besoin peut varier. Commencez avec 6 cuillères à soupe, puis ajoutez plus, 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin. Alternativement, si votre mélange est trop humide et difficile à travailler, ajoutez plus de miettes jusqu’à ce que le mélange soit un peu plus sec, mais toujours assez humide pour que les miettes se collent facilement. La consistance doit être comme du sable humide, et lorsque vous pressez le mélange, il doit maintenir sa forme mais ne pas être détrempé.
Une fois formé, une croûte de mie peut être cuite à l’aveugle ou congelée avant de remplir. Je préfère les boulangeries aveugles car cela se traduit par une croûte plus robuste, mais parfois allumer le four pendant seulement 10 minutes n’est pas pratique, surtout avec un tarte sans cuisson comme celui-ci. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux, bien que les instructions de la recette soient pour la méthode sans cuisson.
Étape 1: Ajoutez tous les ingrédients de la croûte de mie, à l’exception du beurre, dans un robot culinaire.
Étape 2: Processus jusqu’à ce que ce soit la consistance du sable.
Étape 3: Ajouter le beurre.
Étape 4: Appuyez sur le mélange dans une assiette à tarte de 9 «.
Faire le remplissage
Cette garniture est super facile à assembler. Alors que de nombreuses recettes de tarte sans cuisson utilisent des blancs de gélatine ou d’œufs comme stabilisateurs, celui-ci s’appuie sur la crème fouettée à des pics raides. Cette méthode simplifie non seulement le processus, mais se traduit également par une texture et une saveur parfaites, ce qui en fait mon approche préférée pour les tartes sans cuisson.
Voici un aperçu de la façon de le faire (avec la recette complète écrite ci-dessous cet article dans la carte de recette):
Étape 1: Fouettez la crème jusqu’à ce que des pics raides se forment, où la crème maintient sa forme sans bouger. Une fois terminé, retirez la crème fouettée du bol et mettez-la de côté.
Étape 2: Mélanger le mascarpone, le sucre en poudre et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
Étape 3: Mélanger dans la ricotta.
Étape 4: Ajouter une partie de la crème fouettée pour éclaircir le mélange.
Étape 5: Incorporer la crème fouettée restante dans le bol, en faisant attention à ne pas trop.
Étape 6: Transférer la garniture de cannoli sur la croûte à tarte préparée et lissez sur le dessus.
Étape 7: Refroidissez au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 4 heures à régler, bien que la nuit soit la meilleure.
Étape 8: Lorsque vous êtes prêt à servir, garnir de mini pépites de chocolat et d’un saupoudrage de sucre en poudre.
Comment le servir
Cette tarte doit être servie très réfrigérée. Il peut être fabriqué jusqu’à 2 jours à l’avance s’il est stocké au réfrigérateur, ou jusqu’à 1 mois s’il est congelé. Ne pas le garnir des garnitures jusqu’à ce que prêtes à servir.
Si vous servez du réfrigérateur, je recommande de placer la tarte au congélateur pendant 30 à 60 minutes avant de servir. Bien qu’il ne soit pas essentiel, cette étape aide à atteindre des tranches propres et soignées comme celles montrées sur les photos.
Si le service de la tarte de complètement congelé, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, selon la chaleur de votre cuisine, jusqu’à ce qu’elle soit facile à couper.
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Recette complète
Tarte aux cannoli sans cuisson
Cette tarte aux cannoli sans cuisson se réunit super rapide et est aromatisée avec toutes les notes du dessert italien classique, moins tout le travail acharné de le faire! La garniture a du mascarpone et de la ricotta et il est fabriqué dans un simple biscuit à la vanille et une croûte de pistache. Garnir de quelques mini pépites de chocolat pour la perfection de la tarte aux cannoli!
- Temps de préparation: 00:25
- Temps total: 25 minutes
- Rendement: Sert 8-10
- Catégorie: Tarte douce
- Méthode: Sans cuisson
Pour la croûte:
- 6 onces Planiseurs de vanille (environ 40 biscuits ou environ 5–½ tasses), plus au besoin
- ½ tasse (50 grammes) décortiqué, non salé pistaches
- ¼ tasse (50 grammes) Sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe (85 grammes) beurre non saléfondu, plus au besoin
Pour le remplissage:
- ¾ tasse (170 grammes) Crème épaisse, froide
- 1 tasse (227 grammes) mascarpone ou fromage à la crème
- ¾ tasse (90 grammes) sucre en poudre, plus plus pour la garniture
- ½ cuillère à café zeste d’orange râpé
- Sel casher grossier
- 1 tasse (227 grammes) fromage à ricotta
- Mini pépites de chocolat (pour garniture)
Instructions
Préparer la croûte à tarte:
- Dans un robot culinaireMélanger les tranches de vanille, les pistaches et le sucre. Processus jusqu’à ce que le mélange ressemble au sable. Transférer le mélange de mie dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger pour combiner. Le mélange doit être humide, comme le sable humide, et se tiendra ensemble lorsqu’il est pressé. S’il est trop sec, ajoutez plus de beurre fondu, une cuillère à soupe à la fois. S’il est trop mouillé, ajoutez une cuillère à soupe plus de miettes de plaquettes de vanille jusqu’à ce que ce soit la bonne consistance.
- Versez les miettes dans un 9 pouces assiette de tarte Et commencez à les appuyer sur les côtés de la plaque à tarte pour former les bords en premier. Une fois les bords formés, travaillez les miettes pour les distribuer uniformément dans le bas de la plaque à tarte. Ensuite, emballez-les dans une couche uniforme à l’aide d’une tasse à fond plat ou d’une tasse de mesure.
- Placer la croûte à tarte dans le congélateur tout en préparant la garniture.
Faites le remplissage:
- Avec un mélangeur à main ou un mélangeur de support équipé d’un fouet Attachement, fouetter la crème jusqu’à ce que des pics raides se forment. Réserver dans un bol séparé.
- Dans le bol maintenant vide, ajoutez le mascarpone, le sucre en poudre, le zeste d’orange et le sel. Passez à la fixation de la pagaie si vous utilisez un mélangeur de support. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse, environ 2 minutes. Gratter les côtés du bol avec un spatule en caoutchouc et ajouter le fromage de ricotta. Battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, environ 1 minute.
- Ajouter ⅓ de la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et repliez-la avec une spatule en caoutchouc à la main jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée.
- Ajouter la crème fouettée restante dans le bol et le plier doucement, en faisant attention de ne pas dégonfler la crème fouettée.
- Transférer la garniture sur la croûte à tarte préparée et lissez sur le dessus. Placez la tarte au réfrigérateur pour s’installer. Il a besoin d’au moins 4 heures de temps de refroidissement, mais de préférence au moins 12 heures ou pendant la nuit.
- Juste avant de servir, garnir de pépites de chocolat et de sucre en poudre.
Notes
La consistance des biscuits à la plaquette de vanille varie selon la marque, alors commencez avec 6 cuillères à soupe de beurre pour la croûte de mie, ajoutant plus ou des miettes supplémentaires au besoin jusqu’à ce que le mélange ressemble au sable humide et tient sa forme lorsqu’il est pressé sans être détrempé. Consultez cet article sur la fabrication d’une croûte de mie pour les conseils de dépannage.
Servir cette tarte bienchillée. Il peut être fait 2 jours à l’avance dans le réfrigérateur ou congelé jusqu’à un mois. Ajoutez les garnitures juste avant de servir. Pour des tranches soignées, congelez la tarte pendant 30 à 60 minutes avant de servir du réfrigérateur, bien qu’elle ne soit pas essentielle. Si vous servez de congelé, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15-30 minutes avant de couper.
Publié à l’origine en 2020, cette recette a été régulièrement révisée et mise à jour pour s’assurer qu’elle reste parfaite.
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