Esta receta clásica combina deliciosas capas de pasteles de chocolate húmedos con una rica y sedosa crema de mantequilla de chocolate. ¡Esta es la única receta de pastel de chocolate que necesitarás!
Hay pocas cosas más reconfortantes en este mundo que un buen pastel de chocolate. Es, de hecho, una de mis cosas favoritas para comer. El combo clásico de chocolate + chocolate es realmente el mejor.
Estoy muy emocionada de compartir con ustedes mi receta favorita de pastel de chocolate casero. Es delicado pero robusto, con migas de pan perfectas y lleno de sabor. He estado usando este durante años y me encanta. ¿La mejor parte? Es muy fácil de batir y cocinar perfectamente cada vez.
Ya sea que esté celebrando una ocasión especial o satisfaciendo un antojo de chocolate, esta receta es todo lo que necesita.
Esta receta utiliza un método de mezcla simple e ingredientes simples. No tienes que preocuparte por crear mantequilla y azúcar o harina y leche alternativamente. Simplemente:
Combine los ingredientes secos
Combine los ingredientes húmedos
Mezcle los dos y hornee
Puede hacer este pastel con una batidora de pie o simplemente a mano con uno o dos tazones grandes.
Si lo prefieres, puedes usar café caliente en lugar de agua caliente. Se usa comúnmente en este tipo de recetas y ayuda a realzar un poco el sabor del chocolate. Por lo general, soy demasiado perezoso para hacer café y encuentro la versión de agua caliente perfectamente deliciosa. Alternativamente, puede disolver 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo en agua caliente.
Se requiere suero de leche para esta receta y no se puede sustituir por la leche regular. Si no tiene suero de leche en casa, lea la sección de preguntas frecuentes a continuación sobre cómo hacer el suyo.
¡Consejo de pastel!
La masa del bizcocho quedará muy fina y líquida. ¡Es normal! La masa también sube mucho, así que asegúrese de no llenar sus sartenes más de la mitad o dos.
Esta receta es una de las favoritas de la multitud y de los fanáticos. Combinará perfectamente con casi cualquier sabor de glaseado. Hoy lo combiné con una clásica crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate.
Crema suiza de chocolate Merrigue
Esta receta de crema de mantequilla de chocolate es puro cielo. Es realmente tan bueno que te lo comerás con una cuchara. He hecho una crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate en el pasado, pero siempre he luchado para que se vea y sepa muy achocolatada. Con la crema de mantequilla de chocolate americano, es más fácil obtener ese sabor y color dulces.
Si quieres realzar aún más el sabor del chocolate, puedes agregar un poco de cacao en polvo a la crema de mantequilla como hice aquí en mi pastel de chocolate alemán. Simplemente puede agregarlo 1 cucharada a la vez hasta obtener el sabor o color que desea.
Si desea un glaseado de chocolate más oscuro, también puede agregarle un gel de color marrón chocolate. No lo considero necesario, pero es una opción.
Si prefiere un glaseado más fácil, tengo una excelente receta para una crema de mantequilla de chocolate fácil al estilo americano que puede usar en su lugar. O, si quieres algo más rico, puedes combinarlo con un glaseado de ganache de chocolate.
Cualquiera que sea el glaseado que elijas, recomiendo usar chocolate de alta calidad para la crema de mantequilla porque realmente realzará el sabor y la textura.
Asegúrese de usar chocolate de la mejor calidad que pueda tener en sus manos. Por lo general, esto excluye cualquier cosa que encuentre en su supermercado local, pero Lindt hará el caso si no tiene acceso a nada más. Cuando uso chocolate en ganache o glaseado, me gusta usar un chocolate semidulce Callebaut de alta calidad que sea fácilmente accesible para mí.
Un chocolat de haute qualité améliorera vraiment la saveur et la texture de vos gâteaux, biscuits et ¿Cuál es el mejor tipo de chocolate para usar?
Asegúrese de usar chocolate de la mejor calidad que pueda tener en sus manos. Por lo general, esto excluye cualquier cosa que encuentre en su supermercado local, pero Lindt hará el caso si no tiene acceso a nada más. Cuando uso chocolate en ganache o glaseado, me gusta usar un chocolate semidulce Callebaut de alta calidad que sea fácilmente accesible para mí.
Esta receta de pastel de chocolate deliciosamente húmedo es una de las favoritas de los lectores y está entre mis 5 pasteles favoritos de todos los tiempos. Perfecto para el amante de los pasteles de chocolate en tu vida. ¡Estoy segura de que te encantará tanto como a mí!
Consejos para hacer esta receta casera de pastel de chocolate
La masa del bizcocho quedará muy fina y líquida. ¡Es normal! También aumenta mucho, así que asegúrese de no llenar sus sartenes más de la mitad.
Si prefieres usar una crema de mantequilla al estilo americano con este pastel de chocolate, puedes duplicar mi receta fácil de glaseado de mantequilla de chocolate.
Utilicé un truco de 1 m para crear el efecto de glaseado en el lateral del bizcocho.
Asegúrese de usar ingredientes a temperatura ambiente, a menos que se especifique.
Me gusta hacer mis moldes para pasteles con Homemade Cake Release y la línea de papel pergamino.
Asegúrese de consultar mi publicación de crema de mantequilla de merengue suizo para obtener consejos y solucionar problemas.
Aprenda a mantener sus pasteles húmedos usando almíbar simple.
Para asegurarte de que las capas de tu pastel se horneen bien y planas, ¡echa un vistazo a mi publicación de pañales para pastel plano!
Receta casera de tarta de chocolate
Este clásico pastel de chocolate casero combina deliciosas capas de pastel de chocolate con una rica y sedosa crema de mantequilla de chocolate.
Plato de postre
Cocina Americana
Tiempo de preparación 2
Horas
Horas
Tiempo de cocción 45
Acta
Acta
Tiempo total 2
Horas
45 horas
Acta
Acta
Porciones 12
Calorías 872kcal
Ingredientes
Crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate:
Ensamblaje:
Rizos de chocolate o purpurina
Instrucciones
Tarta de chocolate:
- Precaliente el horno a 350F, engrase dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y espolvoree con cacao en polvo. Línea de las medias con papel pergamino.
- Coloque todos los ingredientes secos en el tazón de una batidora eléctrica equipada con una paleta. Revuelva para combinar.
- En un tazón mediano, bata todos los ingredientes húmedos (vierta agua caliente / café lentamente para no cocinar los huevos).
- Agregue los ingredientes húmedos para que se sequen y mezcle a fuego medio durante 2 a 3 minutos. La masa quedará muy fina.
- Divida la masa uniformemente entre sus sartenes preparados. Utilicé una escalera de cocina para asegurarme de que la masa se distribuyera uniformemente.
- Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que un probador de pasteles sepa que está casi limpio.
- Deje enfriar durante 10 minutos en las sartenes, luego colóquelas en una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo.
Crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate:
- Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora de pie hasta que se combinen*.
- Coloque el recipiente a baño maría en la estufa y bata constantemente hasta que la mezcla esté caliente y más granulada al tacto (aproximadamente 3 minutos). O registre 160F en un termómetro para dulces.
- Coloque el tazón en su batidora en el soporte y bata el Med-High hasta que el merengue esté rígido y frío (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5-10 minutos)).
- Continúe con la colocación de la paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. **
- Agregue el chocolate derretido enfriado y bata hasta que quede suave.
Asamblea:
- Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Adorne con aprox. 1 taza de crema de mantequilla y esparcir uniformemente. Coloca la segunda capa encima y forma una fina capa de migajas sobre el bizcocho. Enfriar durante 20 minutos.
-
Coloque 1 taza de glaseado encima y extiéndalo uniformemente. Alise los lados y aplane la parte superior, luego use una espátula acodada grande para hacer un patrón en forma de remolino en la parte superior.
-
Usando una bolsa para tuberías equipada con una punta para tubería de 1 m, haga llover glaseado alrededor del pastel, comenzando desde abajo. Aplique una presión uniforme mientras gira su equipo. Continúe subiendo por el pastel hasta la parte superior, asegurándose de que todas las costuras estén alineadas en la parte posterior.
- Decore la parte superior con rizos, perlas y hojuelas de chocolate si lo desea.
Notas
** La crema de mantequilla puede parecer cuajada en algún momento. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave. Si se ve suave, colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos y extiéndalo.
Calorías: 872 kcalCarbohidratos: 98 gProteína: 9 gGrasa: 52 gGrasa saturada: 34 gGrasa poliinsaturada: 2 gGrasa monoinsaturada: 13 gGrasa trans: 1 gColesterol: 115 mgSodio: 448 mgPotasio: 384 mgFibra: 5 gAzúcar: 74 gVitamina A: 1033IuCalcio: 80 mgHierro: 5 mg
La información nutricional y las conversiones de métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para ti, consulta con tu calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión de métricas.
