Estos mexicanos Casamiento ¡Las galletas (también conocidas como galletas de bola de nieve o pasteles de té rusos) son deliciosas mantequilla, derretidas en la boca! Galletas de Pécan con un toque de canela, espolvoreadas con azúcar en polvo.

«Apuesto a que podría comer 20 en una sesión» Ryan me dijo después de probar uno de ellos. JAJAJA. No estoy a punto de tomar esta apuesta por algunas razones:

1. Las inevitables quejas sobre los dolores del estómago más tarde.
2. Menos galletas para mí.

En serio, estas galletas son tan deliciosas. ¡Literalmente se derriten en tu boca! Ya hemos hecho dos muchas de estas galletas (algunas por haber dado) y planeo otro lote antes del final de las vacaciones.

Compré una bolsa de Pacan de tamaño Costco hace unas semanas para usar para mis galletas de tortuga la semana pasada. No tengo necesidad Una bolsa tan grande, pero sabía que necesitaría al menos dos jóvenes si los obtuviera de la tienda de comestibles y que el costo sería casi el mismo, así que pensé que también podría obtener la bolsa grande (y eso me salvó. un viaje). ¿El problema es saber qué hacer con el exceso de los pacanos?

Podría haber azotado mi pastel de pastel de nuez, pero no tuve la oportunidad de eso (fue el Día de Acción de Gracias aquí el mes pasado) y tuve la impresión de que sería bueno agregar galletas en el menú, especialmente con las próximas vacaciones y todo, así ¡Estas galletas de bola de nieve tenían que funcionar!

¿Qué son las galletas de boda mexicanas?

Galletas de boda mexicanas (también conocidas como galletas de bola de nieve, o Tortas de té rusasEntre otros nombres de acuerdo con donde vienes) son galletas muy simples y deliciosas. La receta básica consta de muy pocos ingredientes:

• manteca
• Azúcar en polvo
• harina
• nueces de tierra

Las galletas de boda mexicanas tradicionalmente usan pacanos, pero puedes hacer galletas con nueces o almendras, o incluso avellanas o pistachos si lo deseas.

Después de cocinar, lanza las galletas calientes en azúcar en polvo, lo que les da el efecto de la bola de nieve.

Cómo hacer galletas de boda mexicanas

El proceso de fabricación de estas cookies es muy simple:

• Mantequilla de crema y azúcar en polvo
• Agregue los ingredientes secos
• Agrega las nueces
• correr en bolas
• cocinar

En lugar de usar nueces aproximadamente picadas, elegí hacer la mía en un procesador de alimentos hasta que estén muy finas y casi la consistencia de la harina de almendras. Puedes verlos en el tazón pequeño en las fotos.

También agregué un poco de canela a las galletas, porque pensé que estaría bien con los pacanos y agregaría un poco más de sabor. La canela no era muy fuerte, solo una buena pista. Puede aumentar la canela a 1 cucharadita si desea un sabor más fuerte.

Enfrié la masa de galletas antes de distribuir y rodar en bolas, luego nuevamente antes de cocinarlas. Quería asegurarme de que las galletas no se extiendan demasiado y que las enfríen. El enfriamiento de la masa antes de rodarlos también los hizo menos pegajosos y más fáciles de manejar.

Usé un Pequeña cucharada de galletas Para usar la masa. Esto funcionó para ser aproximadamente 2 cucharaditas de masa, o 15 g si tiene una escala. Las bolas de masa en galletas enrolladas tendrán aproximadamente 1 «de ancho.

Usé placas de pastelería forradas con silicona, pero el pergamino también funcionaría bien. Puedes abarrotar las sábanas porque las galletas son pequeñas y no se extienden mucho: hice 18 galletas por hoja.

El tiempo de cocción variará ligeramente dependiendo de la cantidad de galletas que cocine ambas. Desea cocinarlos hasta que el fondo comience a dorado. No quieres que las galletas reales se vuelvan doradas.

Una vez cocinado, enfríe en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego enrolle el azúcar en polvo. Una vez que las galletas estén completamente frescas, vuelva a rodar en azúcar en polvo.

Puede almacenar estas galletas de bodas mexicanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante algunas semanas, o congelarlas durante unos meses. Es posible que necesite (o quiera) volver a tirarlos en azúcar en polvo si han sido congelados o sentarse un poco. ¡Depende de cómo quieras que se vean!

Todavía tengo pacanos de esta bolsa gigante Costco. Creo que el resto está destinado a convertirse en pacanos confitados para comer durante las vacaciones.

Estas galletas de bola de nieve son perfectas para las vacaciones. Fácil, versátil y delicioso. ¿Qué necesitas más?

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Consejos para hacer estas galletas de bola de nieve

• Puede usar diferentes nueces si lo prefiere: las almendras, nueces o avellanas funcionarán bien.
• Usé un robot culinario para asegurarme de que mis pacanos fueran muy buenos, pero en su lugar puedes cortarlos.
• Agregué una 1/2 cucharadita de canela a la masa. Puede ignorar esto si lo desea, o aumentarlo a 1 cucharadita. Té para un sabor más fuerte.
• Usé un Pequeña cucharada de galletas Para usar la masa. Estos son aproximadamente 2 cucharaditas de masa, o 15 g si tiene una escala. Las galletas enrolladas tendrán aproximadamente 1 «de ancho antes de cocinar.
• Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante algunas semanas, o congelarse durante unos meses. Es posible que necesite (o quiera) volver a tirarlos en azúcar en polvo si han sido congelados o sentarse un poco.
• También puede congelar las bolas de masa de galletas y cocinar en una fecha posterior.

Publicado originalmente el 25 de noviembre de 2019