Deléitese con los sabores del sur con nuestra deliciosa receta de camarones y sémola de Carolina. Los sabrosos camarones y la sémola cremosa se combinan para crear un plato verdaderamente satisfactorio. ¡Deleita tu paladar!

Camarones y Sémola del Sur

Ya sea que lo comas después de despertarte o para un almuerzo abundante, ¡estos camarones y sémola de Carolina son un festín para todo el día! Es una comida deliciosa y tradicional a base de mariscos y salchichas sobre una rica cama de sémola, y a los amantes de los mariscos seguramente les encantará.

¡Los camarones y sémola son un plato del sur de EE. UU., originario de la costa de las Carolinas, que se te antojará en casi todas las comidas!

Para aquellos que quizás no hayan estado allí, las Carolinas costeras son una larga extensión de tierra que mucha gente llama con orgullo el «cinturón de arena». De esta área es de donde provienen innumerables recetas de arena, y me refiero a INCONTABLES, todos ustedes. Los camarones sureños y sémola son una receta más de la región, ¡aunque muy especial!

Es un plato que generalmente se sirve para el desayuno, pero la mayoría de los restaurantes (¡y las mamás!) lo mantendrán encendido todo el día para los amantes fanáticos de los mariscos. Piense en camarones sazonados y sémola cremosa combinados con salchicha de cerdo picante, tocino, pimientos y otras delicias saladas. Esos son tus camarones y sémola de Carolina.

Es posible que también escuche esta receta llamada «camarones y sémola de Charleston», ya que parece haber sido escrita por primera vez hace más de 70 años en la edición de 1950 del libro de cocina Charleston Receipts. No importa el nombre que le des, ¡es una manera satisfactoria de comenzar o terminar el día! ¡Disfrutar!

Camarones y Sémola: Ingredientes y Sustituciones

Para hacer la mejor receta de camarones y sémola, necesitarás…

Ingredientes

para la sémola

• caldo de pollo y sal: el “caldo” base de la sémola.
• sémola molida gruesa: la sémola se elabora a partir de maíz molido. ¡La sémola molida gruesa proporciona una textura más espesa!
• queso cheddar y mitad y mitad: combinados, estos dos ingredientes crean un tazón cremoso (y delicioso) de sémola.

Para la mezcla de camarones

• camarones crudos, pelados y desvenados.
• sal, pimienta de cayena – tus condimentos para camarones, ya que no quieres camarones viejos, ¿verdad?
• limón – jugo. Agregarás esto a los camarones crudos y los dejarás marinar.
  Salchicha andouille: cortada en rodajas de 1/4 de pulgada. ¡Esta salchicha de cerdo picante se origina en la cocina cajún y, sinceramente, es mi nueva cosa favorita!
• tocino, pimiento rojo/verde/amarillo, cebolla picada, ajo: complementos a la mezcla de camarones para darle más sabor. Especialmente la grasa de tocino aporta mucho sabor extra al plato.
  mantequilla y harina para todo uso: estos dos ingredientes forman un “roux” o espesante. Combinarás esto con el caldo y la salsa inglesa.
• Salsa inglesa y caldo de pollo: estos dos ingredientes, combinados con el roux anterior, forman una salsa perfecta para cocinar con camarones y sémola.

  

Cómo hacer los mejores camarones y sémola

para la sémola

Llevar a ebullición. Hierva el caldo y la sal en una cacerola pesada a fuego medio-alto.

Agregue sémola y mitad y mitad, luego cocine hasta que espese y esté tierno. Batir la sémola con el caldo hirviendo y luego incorporar la mitad y la mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola esté espesa y tierna.

Agrega el queso. Mezcle el queso con la sémola; revuelva hasta que el queso se derrita y la sémola esté cremosa y de color amarillo claro.

Reserva mientras preparas los camarones. Reservar y mantener caliente.

para los camarones

Marina los camarones. Sazone los camarones con sal y pimienta de cayena. Agregue el jugo de limón, mezcle para combinar y reserve para marinar hasta que sea necesario.

Cocine la salchicha. Coloca las rodajas de salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Retire la salchicha de la sartén.

Cocina el tocino. Agrega el tocino a la misma sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir, dejando la grasa del tocino en la sartén. Pica o desmenuza el tocino cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Cocine las verduras. Mientras tanto, agregue los pimientos morrones, la cebolla y el ajo a la grasa del tocino; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Combina los ingredientes. Agrega la salchicha cocida y los camarones marinados a la sartén con las verduras cocidas. Apagar el fuego y reservar.

Prepara el roux. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Incorpora la harina y revuelve para crear un roux suave. Baje el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla tenga un color marrón medio.

Combine los ingredientes y cocine. Vierta el roux sobre la salchicha, los camarones y las verduras. Coloque la sartén a fuego medio, agregue el caldo de pollo, el tocino y la salsa inglesa y revuelva para combinar. Cocine hasta que la salsa espese y los camarones se vuelvan opacos y de color rosa brillante, aproximadamente 8 minutos.

Atender. Para servir, vierta un poco de sémola en platos y sirva la mezcla de camarones encima.

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