Sobre Chipotle

Si alguna vez has comido en un Chipotle Mexican Grill, seguramente has visto todas sus deliciosas salsas, incluida la salsa de maíz. Es una salsa ligeramente ahumada y dulzona hecha con maíz y chiles poblanos asados. El cilantro, la cebolla roja y los jugos cítricos le añaden brillo y balance. Es una combinación perfecta de sabores dulces y ahumados con un ligero picante del chile jalapeño.

Esta receta de salsa de maíz de imitación de Chipotle es una de esas recetas fáciles que solo requieren un puñado de ingredientes y es genial para hacer en casa. Esta deliciosa salsa es un excelente acompañante para tus platos mexicanos favoritos, como pollo marinado en citrus o tacos de pollo molido.

Y hablando de maíz, ¡debo mencionar que este maíz en mazorca cocido en Instant Pot será tu nueva forma favorita de cocinar maíz fresco!

Como se Vio en TikTok

He estado haciendo esta receta durante bastante tiempo, pero noté recientemente en TikTok que Chipotle lanzó su receta oficial. ¡Estoy feliz de informar que mi versión es muy precisa! Si lo que buscas es la receta oficial de salsa de maíz chili asado de Chipotle, ¡no busques más que esta receta aquí!

La única diferencia que puedo notar entre el video de TikTok de Chipotle y mi receta es que Chipotle usa una mezcla de maíz congelado que ya incluye los chiles poblanos asados. En esta receta, vamos a asar un pimiento poblano y agregarlo a la salsa junto con el maíz congelado. Si por casualidad encuentras maíz congelado con chiles poblanos añadidos, ¡siéntete libre de usarlo para hacer esta receta aún más fácil!

Si disfrutas de las recetas de imitación, he estado creando muchas aquí, todas son sin gluten o naturalmente sin gluten como esta receta de pastel Nothing Bundt, la bebida rosa de Starbucks con jugo de arándano-blanco- fresa y estos cuajada de queso de Culver’s.

Notas y Consejos de Ingredientes

• Maíz Congelado: Según empleados de Chipotle, ellos usan maíz dulce blanco congelado. Aquí usé maíz dulce amarillo. Si tu supermercado tiene maíz dulce blanco, puedes usar eso, pero el amarillo es igual de delicioso.
• Pimiento Poblano: A continuación verás los pasos para asar un pimiento poblano. La mayoría de los supermercados tienen estos pimientos, pero puedes sustituirlo por un pimiento morrón verde o omitirlo si no puedes encontrar uno.
• Pimiento Jalapeño: Los pimientos jalapeños frescos tienden a ser inconsistentes en cuanto al nivel de picante. Creo que por eso la salsa en Chipotle a veces sabe picante y a veces no. Encontrarás que los pimientos de jardín frescos son mucho más picantes que los comprados en la tienda. Ten esto en cuenta si eres sensible a los pimientos picantes.
• Cebolla Roja: Si no tienes cebolla roja, siéntete libre de sustituir por una cebolla dulce en su lugar.
• Jugo Cítrico: La receta original dice «jugo cítrico», claramente como jugo de limón y de lima. ¡Definitivamente usa jugo fresco de lima y de limón! El jugo cítrico recién exprimido sabe mucho mejor que el de botella.
• Cilantro Fresco: Si no eres fanático del cilantro, primero me gustaría decirte que siento mucho que una hierba tan deliciosa te sepa a jabón, y en segundo lugar, ¡siéntete libre de omitirlo!
• Sal

¿Puedo Usar Maíz Fresco?

¡Una respuesta contundente es sí! Si tienes maíz dulce fresco disponible, como lo tengo aquí en el medio oeste cada verano, siéntete libre de usar eso en su lugar. ¡Querrás cocinar tu maíz en mazorca ya sea en la olla instantánea o en la parrilla para obtener un mejor sabor!

Otras Sustituciones y Variaciones

• Frijoles Negros: Para hacer esta salsa un poco más contundente, agrega una lata de frijoles negros. Esto la convertiría en el aperitivo perfecto para servir con totopos, con sabores picantes similares al Caviar Texano.
• Ajustar el picante: Para hacer esta salsa más o menos picante, puedes experimentar con los tipos de pimientos que uses. Un pimiento serrano añadiría más calor, mientras que un pimiento morrón sería mucho más suave.
• Maíz Asado: Chipotle no usa maíz asado, pero definitivamente podrías asar el maíz si quisieras agregar un sabor más tostado y a nuez a la salsa. Esparce el maíz congelado en una bandeja para hornear y ásalo a 400°F durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Cómo Asar un Pimiento Poblano

El ingrediente clave en esta salsa es un pimiento poblano asado. Afortunadamente, asar un pimiento poblano es en realidad bastante simple de hacer. Todo lo que necesitas es tu parrilla, una llama abierta de una estufa de gas, o una parrilla de carbón o gas calentada.

• Coloca un pimiento poblano limpio en una bandeja para hornear y ponlo bajo el asador. Alternativamente, sostiene el pimiento con un par de tenazas sobre la llama abierta de una estufa de gas, o pon el pimiento directamente en las rejillas de una parrilla caliente.
• Observa el pimiento y una vez que un lado esté carbonizado o ennegrecido y ampollado, dale la vuelta. Repite este proceso para asar el pimiento en todos los lados.
• Una vez carbonizado, retíralo del fuego y colócalo en un tazón. Cubre con plástico para atrapar el vapor. Deja que el pimiento repose de 5 a 10 minutos. Esto no solo permitirá que el pimiento se enfríe lo suficiente para manejarlo, sino que también te ayudará a quitar la piel del pimiento.
• Una vez al vapor, pela la piel del pimiento.
• Luego puedes abrir el pimiento, quitar las semillas y membranas, y picarlo finamente para la salsa.

Cómo Hacer la Salsa de Maíz de Chipotle

Una vez que hayas asado tu pimiento poblano, ¡puedes continuar con el resto de esta fácil receta!

1. Retira las semillas del jalapeño y del pimiento poblano asado.
2. Pica finamente los pimientos y la cebolla roja.
3. Pica finamente el cilantro.
4. Exprime el jugo del limón y de la lima.
5. En un tazón grande, combina el poblano asado picado, el jalapeño, la cebolla roja, el cilantro picado, el jugo fresco de lima y limón, y la sal. Mezclar el jugo con las cebollas primero suavizará los sabores.
6. Agrega el maíz congelado y mezcla bien para combinar.

Almacenamiento

Servicio: Esta salsa de maíz dulce puede servirse a temperatura ambiente o fría. Ten la seguridad de que no hay nada en la salsa que se eche a perder si se deja afuera por unas horas en una fiesta.

Refrigerar: La salsa de maíz que sobre es mejor guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Permanecerá fresca durante varios días.

Preparar con anticipación: Puedes preparar esta salsa con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador.

Preguntas Frecuentes (FAQ)