Receta de Muffins de Huevo para el Desayuno

• 6 huevos grandes
• ½ taza de leche
• 2 gotas de salsa picante (opcional)
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 1 taza de calabacín o espinaca fresca, picada
• ¼ taza de pimientos rojos asados, picados
• 2 cucharadas de cebolla roja, picada
• 1 taza de queso Cheddar rallado

Cómo Hacer Muffins de Huevo para el Desayuno

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para muffins y reserva.
2. En un tazón mediano, bate los huevos, la leche, la salsa picante (si la usas), la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Agrega el calabacín o espinaca, los pimientos rojos asados, la cebolla roja y el queso.
3. Divide la mezcla de manera uniforme entre las cápsulas del molde para muffins. (Las cápsulas estarán casi llenas).
4. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que los huevos estén completamente cuajados.
5. Deja enfriar los muffins durante 3-5 minutos en el molde.
6. Con cuidado, pasa un cuchillo de mantequilla alrededor del borde de cada cápsula de muffin para aflojarlos y retirarlos. Sirve caliente.

Preguntas y Respuestas sobre los Muffins de Huevo para el Desayuno

Si tienes preguntas sobre estas cápsulas de omelet, aquí tienes las respuestas para ti.

• ¿Puedo sustituir las verduras?
  ¡Sí! Puedes reemplazarlas por 1 a 1½ tazas de … ¡bueno, lo que amas! Aquí hay una lista de inspiración para sustituciones:
  • Tomates
  • Acelga
  • Champiñones
  • Kale
  • Olivas
  • Albahaca
  • Pimientos verdes
  • Brócoli
  • Coliflor
• ¿Qué tal el queso cheddar?
  El queso mozzarella, el queso suizo y el queso de cabra saben realmente increíbles en esta receta.
• ¿Puedo usar solo claras de huevo?
  No lo he probado, pero he oído que puedes y sabe fantástico.
• ¿Puedo congelar estos muffins de huevo para el desayuno?
  Pueden permanecer en el congelador durante aproximadamente 3 meses en una bolsa Ziploc o similar. También se pueden guardar en la nevera por aproximadamente una semana, ¡de nuevo, solo usa una Ziploc!
• ¿Por qué los míos salieron esponjosos/deflacionados al sacarlos del horno?
  Añadiría un poco más de leche a la receta o usaría un poco menos de spray para cocinar. Eso ayudará a mantener la consistencia y textura de los muffins.