Fideos de huevo sin gluten
Fideos de huevo sin gluten fresco con solo cuatro ingredientes. Esta masa rica es flexible y fácil de trabajar. ¡Los fideos de huevo tienen un sabor delicioso y una textura robusta que no colapsa cuando se cocina!
Evite que su pantalla se oscurezca.
Ingredientes
Instrucciones
Haga la masa en el procesador de alimentos (método preferido)
-
Coloque la harina y la sal en el tazón y pulse para combinar.
-
Si mide los líquidos por peso, coloque la copa de medición en la escala y establezca la escala en cero. Agregue los huevos y las yemas a la taza de medición. Luego agregue suficiente agua para que coincida 185 gramos o ¾ taza Líquido total. Batir los huevos y el agua para combinar.
-
Vierta los huevos y la mezcla de agua en la harina. Enciende el procesador de alimentos y deje el proceso hasta que la mezcla se reúna en una pelota.
-
Abra la cubierta y toque la masa. Si la pelota es suave y firme (un poco pegajoso está bien), ha terminado.-Si la masa es demasiado pegajosa, agregue una cucharada de harina y mezcle nuevamente. Repita hasta que tenga una pelota firme y suave.-Si la masa no se unirá, agregue unas gotas de agua y trate. Déjalo tratar un poco para ver si se une. Repita hasta que tenga una pelota firme y suave. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua.
-
Envuelva la masa en una película de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
Manejar
-
En un tazón grande, bata la harina y la sal.
-
Batir los huevos y el agua para combinar.
-
Haga un pozo en el centro de la harina y vierta la mezcla de huevo.
-
Comenzando en el centro y arrastrándote, revolviendo la harina de huevo.
-
Cuando la harina se incorpore principalmente, tire la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada o papel pergamino. Huye la masa hasta que se reúna en una pelota rígida pero suave.
-
Envuelva la masa en una película de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta la noche.
Cortar los fideos con rodillo y corte (método preferido)
-
** Siga las instrucciones incluidas con su rodillo de pasta si es necesario. Estas instrucciones son para el accesorio de los rollos de pasta KitchenAid, pero se puede seguir un método similar con la mayoría de los rodillos de pasta. *** En cualquier momento, si la pasta se vuelve pegajosa, puedes espolvorear con una ligera pizca de harina sin gluten.
-
Divida la masa en cuatro partes. Tome una pieza y aplanéelo en un disco. Mantenga la masa cubierta no utilizada para evitar que se seque.
-
Con la fijación del rodillo de la pasta fijada en su mezclador de soporte, encienda el dial en el ajuste más amplio, ajustando 1. Enciende la batidora de soporte en la velocidad 2.
-
Nutre la masa a través del rodillo de pasta. Puede parecer peludo y colapsante, esto es normal.
-
Tome la pasta y doblela en terceros, como una carta. Pase la masa a través del rodillo de pasta en el ajuste 1. Hágalo 2-3 veces más o hasta que la masa forme una hoja lisa.
-
Gire el dial al siguiente ajuste más pequeño, Paramount 2. Pase la hoja de pasta a través del rodillo 1-2 veces. No doble la masa durante este paso.
-
Gire el dial en el ajuste 3. Pase la hoja de pasta a través del rodillo 1-2 veces. Detente aquí para fideos más gruesos.
-
Gire el dial en el ajuste 4. Pase la hoja de pasta a través del rodillo 1-2 veces. Detente aquí para fideos de huevo.
-
Ahora deberías tener una larga hoja de pasta. Coloque los fideos de pasta plano y divídalo a la mitad para un corte más fácil. Repita con la masa restante.
-
Retire el rodillo de la pasta y arregle la fettuccine o el cortador deseado.
-
Enciende el mezclador de soporte para acelerar 2. Puede subir a la velocidad 5 si lo desea.
-
Nutre cada hoja de pasta a través del cortador, atrapando los fideos dejando al otro lado.
-
Coloque los fideos de huevo en una bandeja ligeramente enharinada y cubra con película de plástico. Repita con las hojas restantes. Una vez terminado, puede cocinar los fideos de huevo inmediatamente o mantenerlos en el refrigerador, muy envuelto, hasta 3 días.
Pon los fideos a mano
-
Tome ¼ de la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. (Mantenga el resto de la masa envuelta para evitar que se seque.) Enrolle la masa lo más finamente posible en un rectángulo de aproximadamente ⅛ - ¼ de pulgada de espesor.
-
Enrolle el registro de la masa. Con un cuchillo afilado, corta tiras de masa en el ancho deseado.
-
Florece los fideos y mezcle con una ligera pizca de harina. Entrena en nidos o colóquelo plano. Repita con la masa restante.
-
Coloque los fideos de huevo en una bandeja y cubra con película de plástico. Repita estos pasos con la masa restante.
Cocinar fideos de huevo caseros
-
Cocine los fideos de huevo en agua hirviendo y salada durante 3-7 minutos, dependiendo del grosor. Los fideos de corte a mano son generalmente más gruesos y pueden tomar entre 8 y 15 minutos, dependiendo del grosor.
Video
Notas
**Tenga en cuenta: En octubre de 2024, Cup4Cup cambió su mezcla. Se ha eliminado la leche en polvo y la maicena ya no es el primer ingrediente. No funciona tan bien como en esta receta. Probablemente necesite agregar un poco más de agua que los estados de la receta para obtener los mismos resultados.
Nutrición
Parte: 2onzasCalorías: 172kcalCarbohidratos: 28gramoProteína: 7gramoGordo: 5gramoGrasas saturadas: 1gramoTrans-grasas: 1gramoColesterol: 132MgSodio: 190MgPotasio: 28MgFibra: 4gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 182IUCalcio: 43MgHierro: 2Mg
* La información nutricional se proporciona como cortesía y debe usarse solo como una estimación. Ver Política nutricional para obtener más información.
